Nuestra empresa
Laboratorio enológico
VINOTECNIA, se fundó en el año 2001 por David Mateos Cabezón, Técnico especialista en Viticultura y Enotecnia (Enólogo), con una experiencia profesional de más de 35 años en el sector.
David Mateos Cabezón (Enólogo). Sus comienzos empezaron en Zamora en 1990, elaborando durante 3 campañas vinos con las variedades de uva: Verdejo, Juan García y Prieto Picudo. Luego paso a ser técnico comercial de productos enológicos para toda la zona noroeste de España durante 8 años, especializándose en la elaboración de las D.O: Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras, Monterrei, Bierzo, Rueda, Cigales, Ribera del Duero y Sidras, pasando en el 2001 a crear el Laboratorio Enológico VINOTECNIA, S.L.
Nuestro laboratorio enológico se fundó para dar un servicio profesional a bodegas y a pequeños elaboradores con el afán de mejorar y dinamizar el sector vitivinícola de la comarca.
VINOTECNIA, le proporciona un servicio integral de asesoramiento en enología y viticultura. Para resolver sus problemas desde el diseño y construcción de su propia bodega, la elaboración del vino, análisis enológicos, conservación, estabilización, embotellado y crianza de sus vinos.
VINOTECNIA, está compuesta por un equipo de enólogos profesionales, con una alta cualificación técnica y dilatada experiencia dentro del sector enológico. Los cuales le atenderán gustosamente en las distintas áreas que componen la empresa.
Actualmente desarrollamos nuestro trabajo en la elaboración y asesoramiento de varias bodegas y Cooperativas de distintas zonas.
Nuestro equipo está especializado en las variedades de uva de la:
D.O León: Prieto Picudo, Mencía, Verdejo, Tempranillo, Albarín blanco, Godello, Garnacha tinta, Palomino y Malvasia.
D.O Bierzo: Mencia, Godello y Doña Blanca.
Vino de la Tierra de Benavente los Valles: Tempranillo y Prieto Picudo.
Tierra de Castilla y León: Merlot, Cabernet Sauvignon y Gerwurztraminer.
En todo este periodo nuestro laboratorio esta siempre investigando y afrontando nuevos proyectos de (I+D) investigación y desarrollo.
Asesoramiento técnico de bodegas
Asesoramiento técnico:
Realización de proyectos y asesoramiento para nuevas instalaciones.
Nuevas instalaciones de bodegas. Contamos con un equipo de personal altamente cualificado para desarrollar nuevos proyectos de creación y/o mejora de bodegas. Asimismo, asesoramos a nuestros clientes en el tipo de vino a elaborar y fomentamos el lanzamiento al mercado de nuevos vinos.
Gestión del Sistema de Control de Calidad de bodegas (APPCCs y Trazabilidad):
Control de calidad y trazabilidad de bodegas. Adaptándose a la nueva normativa, facilitamos toda la documentación del Sistema de Control de Calidad, elaborando el Manual de APPCCs (Puntos Críticos de Control) y gestionando la Trazabilidad desde el viñedo hasta la botella.
Asesoramiento en etiquetado y realización de notas de cata:
Etiquetado, capsulas, corchos. Aportamos información sobre normas de etiquetado, así como la confección y diseño de etiquetas. También realizamos notas de cata adaptadas a cada vino y necesidad, destinadas a revistas especializadas, organismos oficiales…
Control diario de la elaboración durante la vendimia:
resultados de los análisis. Realizamos visitas a los viñedos para comprobar, más tarde, por el análisis de uvas, el grado de maduración para fijar la fecha de vendimia. Control de la fermentación alcohólica desde su inicio, con una vigilancia día a día del proceso.
Seguimiento del desarrollo y conservación de los vinos:
Visitas periódicas a bodegas y control del vino. Visitas periódicas a las bodegas asesoradas, junto con análisis rutinarios de todos los vinos de la bodega para su correcta conservación y evolución.
Modernización de técnicas y medios enológicos e implantación de nuevas tecnologías:
Mejora de las técnicas de elaboración aplicando conocimientos en sistemas de flotación, centrifugación, filtración por vacío, criomaceración.
Gestión para la adquisición de nueva maquinaria en bodega.
Asesoramiento técnico de bodegas
Asesoramiento técnico del viñedo
Asesoramiento del Viñedo
Planificación, control y seguimiento del viñedo.
Asesoramiento del viñedo. Dependiendo del clima y del suelo, le asesoramos en la elección de la planta, tanto del patrón como de la variedad, así como del sistema de poda para mejorar la producción. Elección de la orientación, marco de plantación y sistema de conducción más adecuado según la zona y variedad.
Tratamiento fitosanitario y protección del viñedo.
Diagnóstico eficaz sobre las enfermedades que afectan al viñedo y elección del tratamiento a aplicar, para mantenerlo siempre en condiciones óptimas.
Control de índices de maduración en vendimia.
Recogidas periódicas de muestras de uvas in situ para determinar el índice de madurez más favorable para obtener vinos con las mejores cualidades.
Accesorios para el cuidado del viñedo.
Todo tipo de equipamiento: protectores, gomas de atar, macarrón, grapas, atadoras de cinta y macarrón, tijeras eléctricas, etc.
Nuestro equipo
Todos estamos de acuerdo que los análisis en el laboratorio son una pieza clave para mantener los vinos en perfecto estado. Nuestro equipo técnico de laboratorio enológico tiene los conocimientos la experiencia y las técnicas necesarias para ofrecer los mejores resultados analíticos enológicos.
David Mateos Cabezón
Enólogo
Socorro Astorga González
Técnico de Laboratorio
